er.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة كعكة البرتقال بدون طحين

وصفة كعكة البرتقال بدون طحين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعك الحمضيات
  • كعكة البرتقال

كعكة خفيفة رطبة جميلة بنكهات معقدة وكاملة من البرتقال وقشر البرتقال. يمكنك أن تجد هذا في المحلات الصحية والمتاجر الكبيرة.

صنع هذا 103 أشخاص

مكوناتتكفي: 16

  • 2 حبة برتقال مع قشر
  • 6 بيضات
  • 250 جرام سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 رشة من مسحوق الزعفران أو الخيوط (اختياري)
  • 200 جرام لوز مطحون ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة مفروم ناعماً من قشر البرتقال المسكر (اختياري)

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 30 دقيقة

  1. ضعي البرتقال في قدر كبيرة وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيه. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة ساعتين على نار متوسطة. تحقق من حين لآخر للتأكد من أنها لا تغلي حتى تجف. اترك البرتقال ليبرد ثم اقطعه وافتح البذور وأزل البذور. قم بمعالجتها في خلاط أو معالج طعام حتى تصبح لبًا خشنًا.
  2. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ادهني قالب كيك مستدير مقاس 25 سم وضعيه على ورق البرشمان.
  3. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر معًا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها سميكًا وشاحبًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. استخدم المضرب الكهربائي إذا كان متاحًا. اخلطي البيكنج بودر والزعفران إذا كنت تستخدمين. يقلب مع البرتقال المهروس. قم بطي اللوز بلطف ، وقشر البرتقال المسكر إذا كنت تستخدم ؛ يُسكب خليط الكيك في الصينية المُعدّة.
  4. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تخرج سكين صغيرة نظيفة من المنتصف. دع الكيك يبرد في الصفيح.

فيديو

كعكة البرتقال بدون طحين

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(68)

المراجعات باللغة الإنجليزية (57)

استبدلت البرتقال والسكر والقشر بمعظم برطمان مربى البرتقال. يخفق بياض البيض ويطوى الباقي فيه. ينضج أسرع مما يُقال ، وأعتقد أن درجة الحرارة المنخفضة ستكون على ما يرام. جميل ورطب. - 08 فبراير 2012

استخدم مكونات مختلفة ، استبدل 100 جرام من اللوز المطحون بـ 100 جرام من الأرز المطحون. - 26 يونيو 2009

لقد صنعت هذا الإصدار ونسخة نايجيلا لوسون. كلاهما جيد مثل بعضهما البعض. - 26 يونيو 2009


  • 3 حبات برتقال بدون بذور (6 أونصات لكل منها) ، مغسولة ومقسمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران ، مقسمة
  • 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (8 أونصات) سكر حبيبي
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 كوب (8 أونصات) لوز مقشر مطحون ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1/4 كوب عسل

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. اصنعي مقلاة قياس 9 إنش مع برشمان وصينية زبدة.

ضعي حبتين من البرتقال الكامل (غير مقشر) في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وغطيه. سخنيها بقوة عالية حتى يصبح البرتقال طريًا جدًا ويبدأ السائل في التجمع في قاع الوعاء ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. في وعاء صغير ، قلب ملعقة كبيرة من العصير في قاع الوعاء مع 1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران. عندما يصبح البرتقال باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قطعيه إلى أرباع وعالجيه في محضر الطعام حتى يهرس.

في وعاء كبير ، اخفقي السكر مع البيض حتى يتجانس. اخفقي في الفانيليا. اخلطي اللوز مع البيكنج بودر في وعاء صغير ثم اخفقي مع الخليط. اخفقي الزبدة المذابة والزعفران مع العصير في الخليط. اخفقي في هريس البرتقال.

صبه في المقلاة واخبزه حتى يصبح لونه ذهبياً ويخرج سيخاً نظيفاً في الوسط ، حوالي 55 دقيقة. نقل إلى رف سلكي ليبرد لمدة ساعة.

شرائح قشر من قشر البرتقال المتبقي ثم عصير البرتقال. في قدر صغير يسخن القشر والعصير والعسل وربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران حتى يسخن.

اقلب الكيك في طبق التقديم وأزل الورق. اصنع ثقوبًا في الكيك بالسيخ وصب الشراب فوق الكيك. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتقدم.


المراجعات

هذه أفضل كعكة شوكولاتة على الإطلاق! غني جدًا ورطب والكيك يرتفع بشكل متساوٍ !! لا يمكنك تذوق البرتقال أو اللوز على الرغم من ذلك .. لقد استخدمت 1/4 كوب من الزبدة كما هو مقترح من قبل المراجعات الأخرى. أيضًا ، اتركها تبرد تمامًا في القصدير وانكمشت الكعكة بعيدًا عن الجوانب ، لذلك كان من السهل إخراجها من القصدير. لا مشاكل!!

يستخدم جوز البقان ويقطع ثم باستخدام محضرة طعام صغيرة حتى يصبح خشن مع بعض مطحون ناعماً. أثناء معالجة البقان ، تمت إضافة معظم رقائق الشوكولاتة بالسكر والحلو المر. Microplaned برتقالة كاملة. 45 دقيقة في الفرن واتضح أنها رائعة.

صنع هذا لعيد الفصح ، بإصدارين: استخدم زيت القرطم بدلاً من المارجرين ، وأضف نصف كوب من الزيت إلى الخليط. أوه ، ودفقة من مشروب أماريتو. منخل بعض السكر البودرة في الأعلى. لكني في العادة أكره كعكات الشوكولاتة ، فهي رطبة ، وذات طعم برتقالي مميز ونبرة شوكولاتة قوية. لقد تأثرت كثيرا. لقد أحبها ابن أخي ، وهو قاض صارم للغاية. يحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

لقد صنعت هذه الكعكة ، باتباع الإرشادات بالضبط ، لأول سيدر استضافته على الإطلاق. لقد كانت لذيذة. فدجي مثل كعكة الشوكولاتة دون أن تكون ثقيلة. كانت نكهة البرتقال رقيقة ومثيرة للاهتمام وحفرها الجميع حقًا. (& quotI & # x27d أكل هذا حتى لو كان & # x27t عيد الفصح! & quot) بالنسبة إلى الشكس بيننا ، هذا مدح كبير. لم & # x27t أعطيها 4 شوكات لأنها لا تبدو جميلة جدًا إلا إذا قمت بتزيينها بشرائح برتقالية أو شيء من هذا القبيل. لكنها لذيذة وتتناسب بشكل رائع مع قهوة ما بعد العشاء!

معقدة مقارنة بالكعكة العادية ، لكنها تستحق ذلك. أجد نكهة البرتقال رقيقة ولكنها تخلق عمقًا لا تحتوي عليه كعكة الشوكولاتة النموذجية. أخذت التوصية بإضافة الزبدة ، لكنني وجدت 1/2 ج. (1 عصا) لتكون أكثر من 1/4 ج. (1/2 عصا) لتكون على حق في المرة الثانية. مثالي لمن يرغب في تناول الطعام الخالي من الغلوتين.

كعكة ممتازة - حصلت على تقييمات الهذيان. بعد قراءة المراجعات الأخرى ، أجريت بعض التعديلات. يضاف 1 قطعة من الزبدة ومسحوق الكاكاو إلى 1/4 كوب. بدلاً من طحن اللوز والشوكولاتة ، اشتريت اللوز المطحون. ثم قمت بإذابة الشوكولاتة والزبدة في وعاء فوق قدر من الماء الساخن ، قبل إضافته إلى صفار البيض وما إلى ذلك. تحولت بشكل جميل وكانت رطبة جدًا.

كانت هذه الكعكة سهلة للغاية وحصلت على تقييمات رائعة من ضيوفي. رطبة جدا وغنية دون أن تكون ثقيلة. Ididn & # x27t أعطه 4 شوكات لأنني حقًا لم أستطع تذوق البرتقال على الشوكولاتة الحلوة والمرة. لذا في المرة القادمة التي أقوم فيها بذلك ، سأقوم بتقليل الشوكولاتة الحلوة والمرة بحوالي أونصة وزيادة قشر البرتقال إلى 3 ملاعق كبيرة. يمكنني زيادة عصير البرتقال أيضًا بمقدار 1/4 كوب.

حلو المذاق. خفيف ورقيق ولكن ليس جافًا جدًا. جيد مع صقيع أو شراب أو بمفرده. لقد استخدمت مستخلص الفانيليا لأنني & # x27m رخيصة جدًا لشراء حبوب الفانيليا. لم يكن لدي الوقت الكافي لعمل الشربات ، لذا فإن هذه المراجعة مخصصة للكعكة فقط.

كانت هذه الكعكة ناجحة - من حيث الذوق ، حتى عندما تتخبط. كان الملمس رطبًا ولكن لم يخرج من المقلاة جيدًا مرة واحدة. اعتقدت أن بياض البيض قد تم جلده جافًا جدًا. اتبعت الوصفة كما هو مكتوب. لقد غطيته للتو بصقيع الشوكولاتة الداكن الذي اشتريته من المتجر.

احذر ، هذه ليست كعكة الشوكولاتة الكثيفة والغنية المعتادة. بدون زبدة ، تميل هذه الكعكة إلى أن تكون جافة قليلاً ولها ملمس. لم أتوجه إلى قائمة المفضلة.

كنا نظن أنه على ما يرام بالنسبة للوقت الذي استغرقه / تتسخ الأوعية. اتبعت الوصفة إلى T ، لكنها تتطلب 30 دقيقة إضافية في الفرن. لا يزال & # x27t صحيحًا تمامًا.

ممتاز ورطب جدا ، دون أن يكون غنيا جدا.

سأقدر وصفة تشيز كيك ماسكاربوني بالشوكولاتة. هل يمكنك إرسالها على من فضلك؟

أنا أصنع هذه الكعكة في كل عيد الفصح وهي تحصل باستمرار على تقييمات رائعة. قامت عائلتي (غير اليهودية) بتكييفها وتبنيها على أنها كعكة عيد الفصح في الربيع. إنه ممتع حقيقي لأي شخص يحب الشوكولاتة.

كانت هذه ضربة مطلقة. لقد استبدلت حبة الفانيليا بملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا للمساعدة في الحفاظ على انخفاض التكلفة. كان يقدم مع مسحوق السكر ، مقبلات من شرائح البرتقال ، وقطعة من الكريمة المخفوقة الطازجة.

تم إصدار تشيز كيك تشوكلت ماسكاربوني في عدد أبريل 2004. أضف بريدك الإلكتروني إلى رأيك وسأرسله إليك.

حتى عندما يتم طحن اللوز بشكل ناعم للغاية ، فإنها تضيف جانبًا مقرمشًا للأكل الذي وجده الأطفال مزعجًا. ومع ذلك ، فقد أحبها الكبار. سيكون من المثير للاهتمام عمل هذا مرة أخرى بدقيق اللوز لمعرفة كيف يغير الملمس. بشكل عام ، * أعتقد * أن الملمس والنكهة كانت رائعة. من السهل جدا القيام به. لقد استخدمت العلامة التجارية الإنجليزية Terry & # x27s ذات النكهة البرتقالية الحلوة والمرة (داكنة وليست حليب) شوكولاتة برتقالية (& quotJust whack & amp eat & quot) مبشورة في الخليط. أعتقد أنها كثفت النكهة. إذا كنت تحب الشوكولاتة والبرتقال ، جرب هذه الكعكة!

كعكة رطبة حقًا مع المزيج الصحيح من نكهة الشوكولاتة والبرتقال واللوز. جيد بشكل خاص لجميع الضيوف المهتمين بالكربوهيدرات.

بينما كانت هذه الكعكة لذيذة ، كانت متفتتة للغاية لسبب ما وتفتت عندما أخرجناها من المقلاة. قد أضيف بعض الزبدة المذابة إلى الخليط إذا أعدتها مرة أخرى. لقد صنعنا كريمة الفانيليا لها ، وأشاد بها جميع الحاضرين. يمكن لهذه الكعكة أن تجعلك مشهورًا.

لقد صنعنا هذا لزوج ابنتنا الخالي من الغلوتين ، وقد أحبها الجميع. كانت المشكلة الوحيدة التي واجهتنا هي أن خليط الجوز / السكر / الشوكولاتة كان سميكًا ومتكتلًا ولم يتشابه في & quot جيدًا ، وانتهى بنا الأمر بقطع كبيرة بعد إضافة بياض البيض. وبالتالي ، كان علينا مزجها بالمضربات ، ثم نخفق ثلاثة بياض بيض أخرى ، ثم نطويها ، وكان الأمر ممتعًا!

يمكنكم شراء المجلة إذا كنتم تريدون وصفة تشيز كيك تشوكلت ماسكاربوني. إنه & # x27s على ص. 34 وتبدو رائعة!

أخذت هذه الكعكة لصديق & # x27s حفلة عيد ميلاد 50 وتلقيت الكثير من الطلبات للوصفة. بدلاً من شربات الشوكولاتة البرتقالية ، صنعت شربات برتقالية. مزيج لذيذ!

محبوب! كان Hubby فضوليًا حول كيفية صنع كعكة بدون دقيق. الكالينجيون!

لقد استمتعت عائلتي بالفعل بالكعكة. أحضرته إلى اجتماع وكان أفضل حلوى هناك! أنا أشجعك بشدة على تجربتها!


  • 3 حبات برتقال متوسطة
  • 3/4 كوب سكر (حبيبات بيضاء)
  • 1/4 كوب عسل
  • 5 بيضات
  • 2 كوب دقيق لوز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب سكر
  • برش وعصير برتقالة واحدة
  • 1 كوب كريمة خفق مبردة
  • 6 ملاعق كبيرة جبن مسكربون
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

ضعي البرتقال في قدر كبير وغطيه بالماء. اجلب الماء ليغلي ، ثم اخفضه حتى ينضج جيدًا. ضعي طبقًا صغيرًا على البرتقال لإبقائه مغمورًا وطهيه لمدة ساعتين. يُرفع البرتقال ويُترك جانباً. احتفظ بسائل الطهي.

ضع حبيبات السكر والعسل في وعاء محضر الطعام. أضف البيض. امزج حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

بعد أن يبرد البرتقال بدرجة كافية للتعامل معه بأمان ، قم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم (قشر وكلها). أزل أي بذور وأضفها إلى المعالج. حتى مزيج سلس.

أضيفي دقيق اللوز والملح والبيكنج باودر واخلطيهم جيدًا.

دهن صينية مقاس 9 بوصات بالزبدة بالزبدة وغطيها بورق الخبز ، ثم ادهن ورق الزبدة. استخدم ملعقة مطاطية لكشط خليط الكيك من المعالج إلى المقلاة.

تُخبز في الفرن المسخن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. اختبري الكيك باستخدام عود أسنان يتم إدخاله في منتصف الكعكة. إذا كانت نظيفة في الغالب ، يتم طهي الكعكة. اتركي الكيك يبرد في المقلاة قبل إزالة حلقة الزنبرك والقاع.


1. امزج صفار البيض مع قشر الليمون و frac14 كوب سكر. تخلط جيدا حتى تمتزج تماما

2. يضاف مسحوق الهال والبيكنج باودر. اخلط جيدا

3. أضيفي دقيق اللوز تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يتجانس كل دقيق اللوز

4. في هذه المرحلة ، سوف يشبه الخليط عجينة سميكة

5. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض. عندما يبدأ الخليط في التماسك ، يضاف الملح والخل

6. استمر في خفق بياض البيض وأضف الكوب المتبقي من السكر تدريجياً. يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة

7. أضيفي بياض البيض إلى مزيج اللوز على دفعات حتى يذبل الخليط

8. يضاف ما تبقى من بياض البيض ويقلب برفق في الخليط

9. تصب في صينية الخبز المحضرة وتخبز لمدة 25-30 دقيقة

10. اترك الكيك يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه على رف سلكي ليبرد تمامًا


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


كيك البرتقال واللوز بدون طحين

تكفي من 8 إلى 12 شخصًا ، تحضر كعكة واحدة مستديرة بحجم 23 سم

خلاط بقاعدة / خلاط كهربائي

قالب كيك دائري مقاس 23 سم

مكونات:

500 جرام برتقال (هذا عبارة عن حبتين كبيرتين من برتقال السرة ، لا تشدد إذا كان الوزن زائدًا أو ناقصًا)
220 جرام سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 بيض كبير
وجبة 250 جرام لوز

ضعي البرتقال الكامل غير المقشر في قدر متوسطة الحجم. غطي البرتقال بالماء. اسلقي البرتقال على نار متوسطة مع الغطاء لمدة 30 دقيقة. صفي الماء ، غطي البرتقال بالماء العذب واغليه مرة أخرى لمدة 60 دقيقة.

أخرجي البرتقال من المقلاة واتركيها تبرد. عندما تبرد ، قم بقص الأطراف الخضراء وقطع البرتقال إلى أرباع. قم بإزالة أي نقاط. ضعي الأرباع البرتقالية في معالج الطعام وقومي بتحويلها إلى لب. ضع جانبا.

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (160 مروحة بقوة 350 فهرنهايت).

أضف البيض والسكر إلى وعاء الخلاط الكهربائي. اضرب على سرعة عالية حتى يتحول المزيج إلى رقيق وباهت. يستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق. اخفقي البيكنج بودر. أضيفي وجبة اللوز ولب البرتقال المبرد برفق.

قم بتبطين قالب Springform بورق الخبز ودهن الجوانب برذاذ غير لاصق. صب الخليط في قالب الزنبرك حتى يمتلئ بمقدار 2/3 إلى ¾. تأكد من أن الفرن في درجة الحرارة الصحيحة. اضبطي مؤقت مطبخك لمدة 45 دقيقة. ضع القصدير في منتصف الفرن.

تكون الكيكة جاهزة عندما يخرج سيخ في المنتصف نظيفًا ويكون الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا. إذا لم يكن جاهزًا ، اخبز لمدة 5 دقائق أخرى وأعد الاختبار. يمكن أن يصل وقت الخبز إلى 60 دقيقة. إذا بدا الجزء العلوي وكأنه أصبح بنيًا جدًا ، فقم بتغطيته بورق الألمنيوم.

اتركي الكيك يبرد في القالب. لا تحاول قلب الكعكة رأسًا على عقب على رف سلكي. عندما تبرد الكيك ، أخرجها من القالب ، واحتفظ بها في وضع مستقيم. نرش السطح بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك.

نصائح الخبز:

  • استخدم البرتقال الناضج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة برتقالية. يفضل البرتقال العضوي غير المشمع.
  • تقلل عملية الغليان من مرارة لب البرتقال وتنعيم القشرة. ولكن هناك ما يكفي من السكر في الوصفة لتعويضها إذا كانت لا تزال مرة.
  • وقت الخبز صعب للحكم عليه هنا. لقد رأيت أوقات الخبز من 45 إلى 60 دقيقة ، لذا راقب كعكتك بانتظام.
  • هذه الكعكة طرية جدًا وحساسة بحيث لا يمكن خبزها في أي شيء سوى علبة السبرينغ فورم.
  • إذا كان حجم القصدير الخاص بك أصغر ، لا تزال تملأ 2/3 إلى كاملة واستخدم الخليط المتبقي للكب كيك.
  • احفظي الكيك في درجة حرارة الغرفة داخل وعاء محكم الغلق

وصفة مقتبسة من "رفيق الطهاة" لستيفاني ألكسندر ، منسوبة إلى كلوديا رودين


بولو. كتاب طبخ البندقية (من نوع ما)

يرفع كتاب الطبخ الجديد من راسل نورمان ، الرجل العصري في لندن ، الغطاء عن الوصفات وراء مطعم Polpo الذي يكسر الركود الاقتصادي. وضعت جيني وايت الكتاب في خطواته.

& # 8220 وفقًا لما ذكره راسل نورمان ، يجب عليك فقط زيارة ميدان سانت مارك ثلاث مرات: مرة لتتعجب من الهندسة المعمارية ، ومرة ​​للاستمتاع بجمالها الليلي ومرة ​​لملاحظة الحشود الصاخبة والسائحين. بعد ذلك ، يجب ألا تعود أبدًا ، وتبحث بدلاً من ذلك عن البندقية الحقيقية التي تقع خلف الطرق السياحية. ويوصي بمغادرة ساحة سانت مارك بالقرب من زاوية المتحف وشق طريقك إلى Campo Santa Margherita ، حيث ستجد "الفينيسيين الحقيقيين: مدرسون من الجامعة القريبة وفنانون وطلاب وشعراء وسياسيون وبوهيميون وموسيقيون". هذا هو فينيسيا نورمان الذي وقع في حبه ، ولكن عليك أن تغامر بعمق أكثر للعثور على بارات الشوارع الخلفية ، أو باكاري ، التي ألهمت مطعمه الناجح للغاية في سوهو بولبو.

في كتابه الذي يحمل نفس الاسم ، يتذكر نورمان أنه أثار اهتمامه بمشاهدة السكان المحليين وهم يجلسون في باكاري ، وعادة ما يكون مع مشروب برتقالي مضيء (سبريتز) في يد ووجبة خفيفة صغيرة في اليد الأخرى. بمجرد أن تحلى بالشجاعة لدخول أحد المشروبات وشراء مشروب وتذوق الطعام ، كان مدمن مخدرات. أصبحت رحلاته اللاحقة إلى البندقية "كل شيء عن باكاري" ، وبدأ في جمع وصفات الطعام ، المعروفة باسم شيشيتي ، والتي يتم تقديمها عادةً في الحانات.

في البداية ، لم يكن يفكر في فتح مطعم خاص به. جاءت لحظة eureka في أبريل 2008 ، عندما كان يأكل سلطة الأخطبوط الدافئة في حانة Alla Vendova في Cannaregio وذهلته أن "polpo" - الكلمة الإيطالية للأخطبوط - سيكون اسمًا جيدًا لمطعم. بعد ذلك ، تبلورت الفكرة بسرعة: كان سيصنع نسخة من bacaro في لندن ، يقدم cicheti في `` بيئة حضرية مريحة ومرهقة قليلاً. '' غير مستاء من حقيقة أنهم كانوا على وشك افتتاح مطعم في أعماق الركود العالمي ، أخذ نورمان وشريكه في العمل ريتشارد بيتي يغرقان - وابتعدا عن رائحة الورود. في أعقاب نجاح Polpo ، جاء المزيد من المطاعم - Polpetto في Dean Street ، و da Polpo على حافة Covent Garden ، و Mishkin's ، وهو أطعمة لذيذة على الطراز اليهودي ، و Spuntino ، لتناول العشاء في نيويورك. لقد حصل على الذهب ، لكن كتابه Polpo هو تذكير بأن كل هذا النجاح السريع يرتكز على كميات هوس من البحث والشغف الجشع بالطعام.

طعام Polpo بسيط - كتب نورمان أنه والطاهي Tom Oldroyd يضعان طبقًا في القائمة فقط بمجرد تناول أكبر عدد ممكن من المكونات. في مطعمه ، والنتيجة هي الأصالة والافتقار الخادع للادعاء في كتاب الطبخ ، حيث تحصل على القليل من الضجة المناسبة تمامًا للطهي المنزلي.

وخير مثال على ذلك القريدس بالثوم والفلفل الحار ، المقلي بزيت الزيتون مع الثوم والفلفل الطازج مع مقبض من الزبدة في النهاية. لقد اتبعت تعليمات نورمان واشتريت جمبريًا كبيرًا ، وبسبب حجمه قمت بفك عروقه ، على الرغم من أنه لم يقل ذلك. إنه يقترح ترك الرأس والذيل للعرض التقديمي ، وهذا شيء سأفعله مرة أخرى ، لأنهما يبدوان رائعين ، مع الاحتفاظ بجمالهما الفضائي مع سهولة تناولهما. أوقات طهي نورمان (فقط دقيقة أو دقيقتان على الحرارة) ، وكانت النتيجة جمبريًا طريًا بشكل جميل ، ولكن مع تلميح خافت مخيب للآمال من الفلفل والثوم. في المرة القادمة ربما سأضاعف المبلغ.

وبغض النظر عن المعضلة الغريبة ، فإن كتاب نورمان ساحر - وكأنه جمع سحر البندقية ونسجها عبر الصفحات. الصور التي التقطتها جيني زارينس هي جزء من تعويذة لقطاتها للطعام وتشعر البندقية بأنها طبيعية ومندفعة وحميمة. تؤدي مقدمات نورمان لكل فصل إلى خدعة مماثلة ، حيث تعطي نظرة عن قرب وشخصية للعادات الغذائية لمدينة البندقية الحقيقية ، بعيدًا عن كل تلك المطاعم السياحية المروعة وأكشاك بيع التذكارات.

عندما تطبخ وصفات من لعبة Polpo ، يتغلغل سحر البندقية في خيالك ويجعل الوصفات البسيطة والكلاسيكية غالبًا تبدو أكبر من مجموع أجزائها. قضم صاروخًا مريرًا وجوز بيستو كروستيني ، تخيلت مياهًا زرقاء وخضراء وأزقة مظللة وأسواق مزدحمة. مع كأس من النبيذ ، أثبت هذا cicheto بالذات أنه طريقة مثالية لبدء وجبة ولكنه يقدم أيضًا وجبة خفيفة جيدة ، وعمل البيستو بشكل جميل كصلصة لينغويني في اليوم التالي.

كان الطبق الرئيسي اللذيذ من شرائح اللحم المتوسطة النادرة مع الثوم والبقدونس وفطر بورتوبيللو اللامع والمزيد من أوراق الجرجير بسيطًا ومرضيًا. لقد قدمته مع البطاطس الجديدة المحمصة بالزعتر ، لكن يمكنه بسهولة صنع وجبة خالية من الكربوهيدرات بمفرده لأن أجزاء نورمان سخية جدًا.

شيء واحد يمكنني قوله بالفعل عن كتاب الوصفات هذا (وهذا نادر) هو أن جميع الوصفات التي جربتها حتى الآن تبدو وكأنها من المواد الغذائية الأساسية للعائلة لأنها سهلة للغاية ومجزية. لم أجرب الحلويات بعد ، والتي تشمل التيراميسو الكلاسيكي وسلامي الشوكولاتة (والتي بقدر ما أستطيع أن أقول أنها عجينة البسكويت النيئة الملفوفة بالفواكه المجففة والمكسرات وقطع من أصابع الإسفنج) وشوكولاتة لذيذة خالية من الطحين وكعكة البندق بنكهة مع مشروب فرانجليكو. وتجدر الإشارة أيضًا إلى عدة صفحات من المشروبات ، بما في ذلك Spritz (المصنوع من النبيذ الأبيض والأبيرول ومياه الصودا) وعصير الليمون الشهير من Bellini و Polpo. يسعدني أن هذا الكتاب - مثل البندقية - يحمل الكثير لاكتشافه. ويسعدني أنه يشتمل على دليل لحانات نورمان ومطاعمها المفضلة الاثني عشر في البندقية. سيأتي معي في رحلتي القادمة & # 8221

Polpo: كتاب طبخ البندقية (من نوع ما) من تأليف راسل نورمان تم نشره بواسطة Bloomsbury ، بسعر 25 جنيهًا إسترلينيًا.


وصفة كعكة البرتقال والزنجبيل بدون طحين

هذه كعكة أخرى خبزتها لـ Goûter de Cousins ​​يوم الأحد الماضي. لقد تذوقت أول كعكة برتقالية بلا طحين منذ حوالي عام في مخبز روز ، وأحببتها تمامًا. كنت قد حاولت إعادة إنتاجه وقتها ، وقمت بعمل ملف البرتقال وبذور الخشخاش الإصدار ، تكييف وصفة موجودة على الويب. لقد كان جيدًا حقًا & # 8212 ، كان الاقتران البرتقالي وبذور الخشخاش رائعًا & # 8212 لكن الملمس لم يكن تمامًا ما كنت أبحث عنه.

هذه المرة ، استلهمت من تريش ديسين& # 8216s كتاب Mes petits plats préférés. وصفتها لـ & # 8220Gâteau de clémentines pochées & # 8221 (Poached Clementine Cake) تشبه إلى حد كبير تلك التي استخدمتها قبل عام & # 8212 وواحدة تظهر في كتاب طبخ Nigella Lawson أيضًا & # 8212 مع القليل من اللوز وقليل من السكر.

كما تعلمون ، فإن اتباع الوصفة دون إضفاء المزيد من المرح على سنتي # 8217t ، لذلك قررت صنع نسخة من البرتقال والزنجبيل من هذه الكعكة ، مضيفًا زنجبيل طازج و الزنجبيل المسكر إلى الخليط. كانت البرتقال الذي استخدمته ثلاثة من برتقالات الدم الصغيرة من سلة كامبانير الأخيرة. لقد خفضت أيضًا كمية السكر ، واستخدمت صودا الخبز بدلاً من مسحوق الخبز ، واختصرت وقت الخبز ، وأضفت مسحوقًا بسكر اللؤلؤ.

كانت هذه الكعكة ضربة حقيقية وقد تلقيت الكثير من الثناء عليها. رطبة ولذيذة بشكل لا يصدق ، مع المذاق الرائع لمربى البرتقال ، والزنجبيل اللذيذ وقشرة السكر اللذيذة ، كما أنها تبدو جميلة. سأفعل هذا بالتأكيد مرة أخرى أثناء استمرار الموسم البرتقالي.


كعكة اللوز بالبرتقال المتبل بدون طحين

مع اقتراب عيد الميلاد ، اعتقدت أن الوقت قد حان لمشاركة هذه الوصفة اللذيذة من كعكة اللوز بالبرتقال بدون طحين! هذه الكعكة ليست فقط رطبة ولذيذة وخالية من الغلوتين ، من خلال استبدال السكر بشراب الشعير ، إنها خالية من السكر المكرر أيضًا. مستوحاة من رحلاتي الأخيرة إلى كل من إسبانيا و amp Morocco (والتي يمكنك رؤيتها هنا)!

يكمن جمال كعكة اللوز بالبرتقال المتبل بدون طحين في أنها مثالية لأي مناسبة!

يمكنك الحصول عليها دافئة في الشتاء ، أو في درجة حرارة الغرفة لتناول غداء صيفي. أنا أحب أن ألعب مع التوابل أيضًا وهي تعمل بشكل مثالي مع بذور الخشخاش لكعكة البرتقال وبذور الخشخاش الخالية من الدقيق أيضًا!

وصفة كعكة اللوز بالبرتقال المتبل بدون طحين

500 جرام لوز مقشر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
5 بيضات كبيرة الحجم (منفصلة)
نصف كوب شراب شعير أرز
2 برتقالة (مبشور وعصير)
1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
زيت جوز الهند لدهن صفيح الكيك سبرينغفورم

1 ملعقة صغيرة ممتلئة من Natvia (أو ما شابه)
1 ملعقة صغيرة من نشا التابيوكا

تعليمات:

  1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية
  2. دهن قالب كعك سبرينغفورم بزيت جوز الهند أو زيت زيتون عالي الجودة (أو صينية مع ورق الخبز)
  3. في وعاء أو خلاط قائم ، امزج المكونات الرطبة (شراب الشعير ، ربع قشر البرتقال ، عصير البرتقال ، صفار البيض ، قشر الليمون ، مستخلص اللوز وخلاصة الفانيليا)
  4. في وعاء جاف ونظيف آخر ، اخفقي (أو استخدم شيئًا مثل كيتشن إيد) بياض البيض حتى تبدأ القمم الناعمة في التكون
  5. امزج المكونات الجافة (وجبة اللوز والقرفة) في الوعاء مع المكونات الرطبة
  6. تريد إضافة نصف بياض البيض إلى خليط الكيك لتفتيح المزيج ، ثم قم بطي بياض البيض برفق وببطء حتى يمتزج (تريد أن تنتبه جيدًا مع هذا الجزء ، حتى تحافظ على تناسق خفيف "جيد التهوية" .
  7. اسكبي ببطء في قالب الكعكة ، ضعي القليل من البرتقال في الأعلى وضعيها في الفرن
  8. بعد 15 دقيقة ، اقلب الفرن إلى درجة 140 واخبز لمدة 40 دقيقة أخرى
  9. تبرد على رف سلكي لمدة 5-10 دقائق ثم أخرجها من علبة سبرينغفورم
  10. أثناء تبريد الكعكة ، في وعاء صغير ، امزج نشا الناتفيا والتابيوكا ونخلها فوق الكعكة قبل التقديم!

* إذا كان لديك فرن ساخن إضافي (أو فرن مزاجي) ، ضع ورق الخبز أو ورق القصدير فوق كعكتك في منتصف الطريق حتى لا تحرق الجزء العلوي!


شاهد الفيديو: How to make orange cakelemoen koek. Dilas orange cake


تعليقات:

  1. Pulan

    أجد أنك لست على حق. أنا متأكد. أدعوك للمناقشة.

  2. Kazilabar

    انت على حق تماما. في هذا لا شيء هناك وأعتقد أن هذه فكرة جيدة. أتفق معها تمامًا.

  3. Bradon

    حقًا وكما لم أفكر في ذلك سابقًا

  4. Birdoswald

    بالضبط! فكرة جيدة ، أنا أبقى.

  5. Catalin

    طبعا أعتذر لكن هذه الإجابة لا تناسبني. من يستطيع أن يقترح؟

  6. Moll

    انها لا ناسبني. ربما هناك المزيد من الخيارات؟

  7. Nikson

    أعتذر ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي.

  8. Feldun

    يجب أن تخبرها - خطأ.



اكتب رسالة